EL MANGO
ORIGEN
El
mango tiene origen indo malayo, de donde se extendió a Vietnam, Indonesia,
Ceilán y Pakistán.
Fue introducido a América por lo portugueses y españoles. Los primeros
lo llevaron a Brasil y los segundos de Filipinas a México de donde se
distribuyó a varios lugares del Caribe.
DESCRIPCIÓN
El árbol de mango es de tamaño mediano, puede crecer
de
La fruta misma llamada mango es la fruta tropical
más importante después del plátano. La variedad del mango peruano es una de las
más importantes debido a que se produce en trópico seco, su tamaño y color son
variados, el color puede estar entre verde, amarillo, diferentes tonalidades de
rosa, rojo y violeta. La pulpa color amarillo o anaranjado, es fibrosa, jugosa
y sabrosa. El peso del fruto maduro puede tener un peso que oscila de 100gm. a 2 kg .
VARIEDADES.
Las variedades se distinguen por la forma, tamaño,
textura y sabor. La variedad más grande se encuentra en la India , pero también en la
florida se han seleccionado varias variedades buenas para el comercio. La
nutrición equilibrada de la planta y las buenas condiciones climáticas
favorecen la fructificación. Con una nutrición bien equilibrada, también las variedades
fuertemente alternantes pueden dar rendimiento uniforme.
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VARIEDAD
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CARACTERÍSTICAS
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Kent
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Es la variedad más exportada, posee color
agradable y buen gusto.
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Haden
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Representa también una de las mejores variedades,
color agradable y buenas cualidades gustativas.
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Tommy Atkins
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Cuenta con un periodo de conservación mayor, pero
es menos apreciada desde el punto de vista gustativo. Esta variedad tiene
mayor preferencia en el mercado de EE.UU. debido a su coloración roja.
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Criollo
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Una de las variedades más comercializadas en el
Perú.
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Chato de Ica
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Muy comercializada en el Perú.
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Keitt
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La menos buscada en razón de su falta de calidad.
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Irwin
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De calidad mediana.
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Parvin
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De puerto Rico. Apreciada en Gran Bretaña.
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Zill
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Cultivada en África del Sur, de buena calidad,
pero su calibre pequeño representa una desventaja.
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APLICACIONES Y VALOR NUTRICIONAL.
El mango tiene aplicaciones muy variadas. En los
países asiáticos la fruta tierna cuya pepa todavía no está dura, se consume
como verdura, como fruta fresca o en almíbar. En algunos países latinoamericanos
la fruta verde se consume con un poco de sal y ají (México).
En todas partes la fruta se consume fresca, en zumo,
deshidratada, acaramelada o se utiliza en la producción de mermelada. Todos los
residuos que quedan de la fruta se pueden utilizar como forrage (sobre todo
para cerdos). Las hojas tiernas son un excelente alimento para rumiantes debido
a su alto contenido de proteínas (8 %y 9 %) y calcio. La corteza y las hojas
del árbol contienen un colorante amarillo que se puede utilizar para tintura de
telas. Su madera es excelente materia
para producir carbón.
Actualmente el mango es un ingrediente muy
importante en la mezcla de muchas bebidas y helados, por lo que ha causado
furor en Europa.
El mango se vende en su mayor parte como fruta
fresca al consumidor, aunque en algunos casos el mango fresco es comprado para
ser procesado y deshidratado para posteriormente venderlo como conservas
enlatadas o fruta deshidratada.
